L’idea di EVO Hosteria nasce da tre amici che hanno lo stesso scopo, di portare nel modo più tradizionale la cucina in tavola.
Non a caso la ricerca della materia prima è continua sempre pronti a provare e investire tempo per lo scopo.
Questo lo ritroviamo nel nostro menù realizzato a quattro mani che include prodotti semplici e freschissimi della terra e del mare, lavorati e valorizzati cercando di non sfociare in grandi idee di alta cucina. Tutte le materie prime sono preparate unendo tecniche culinarie tradizionali e nuove.
Il martedì e venerdì ampliamo l’offerta di pesce e frutti di mare in puro stile Hosteria.
Inoltre offriamo anche una varietà di piatti a base di carne, vegetariani e senza glutine per soddisfare i diversi gusti e necessità.
Spigola / Pomodoro / Stracciatella
In questo piatto fanno da padrona le spigole pescate nel nostro mare mediterraneo, lavorate ed abbattute appena arrivate in maniera da esaltarne tutta la loro freschezza e consistenza. Per comporre il piatto i filetti di spigola vengo tagliati e conditi con il nostro olio evo, sale, pepe e da una nota di limone data dalla sua parte superficiale gialla. Accompagnata dal pomodoro casalingo tagliato finemente e da una stracciatella pugliese del nostro caseificio di fiducia.
Ricotta / Pomodoro / Basilico
Il re è il pomodoro cuore di bue, semplice e gustoso; Da dove prendiamo, senza uso di macchinari, solamente la polpa carnosa e condita in tutta la sua semplicità con il nostro olio evo sale e pepe.
La quenelle di cremoso di ricotta posizionata nel piatto è un risultato ottenuto dalla lavorazione della ricotta vaccina a sua volta condita con olio, scorza di limone, sale e pepe.
Spaghettone ajo e ojo con alici e pomodorino
Verrigni / Alici / Pomodorino
Semplice ma non scontato, un classico della cucina italiana.
Lo spaghettone ajo e ojo che nel nostro caso incontra un grande ingrediente del mar Tirreno quello delle alici di cetara accoppiato da pomodorino datterino che insaporisce e colora in nostro piatto.
Il locale interno piccolo e accogliente da la sensazione un po’ di casa quasi a ricordare la propria sala da pranzo.
Nelle stagioni che ce lo permettono abbiamo a disposizione dei nostri ospiti anche uno spazio esterno nella fantastica cornice di Trastevere quartiere storico della città che ci ospita Roma.
Il nostro personale cortese e professionale offre un emozionante esperienza culinaria.
Siamo sempre alla ricerca dei prodotti migliori.
Ci aggiorniamo per darvi sempre più soddisfazione.
Conviviale un po’ come a casa.
Dove mediterraneo fa da padrone e la romanità la voce grossa.
Il menù subisce cambiamenti In base alla stagione e alla disponibilità del mercato visto che acquistiamo la maggior parte della materia prima rigorosamente e direttamente dai produttori sparsi sul territorio italiano.
Menù speciali per eventi, feste private possono essere realizzati soddisfando qualsiasi richiesta.
Creiamo menù speciali per giorni festivi, come ad esempio il giorno di San Valentino e la domenica di Pasqua (con preavviso). È necessaria la prenotazione.
La nostra cantina offre una vasta gamma di etichette dei migliori produttori della penisola italiana, vini francesi di altissima qualità, Champagne e Bollicine italiane. Inoltre offriamo una vasto assortimento di distillati internazionali.
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